英国でゆずを栽培そして収穫！保存方法も

やっと約２０個の柚子が収穫できました！
イギリスは日本と比べて日照時間が少ないので無理かなーと思ってましたがそんなことはなかったです！

うちの子は、7年前やってきました。旦那が私への誕生プレゼントでくれたのですが、その頃は知名度がほとんどなく、ネットでやっと１つ売っているところを見つけたそうです。今は柚子は人気なので、簡単に見つかると思います。

柑橘類は棘があるものが多く柚子もそうですが、日本には棘なしのもあるそうです。小さいお子様やペットがいるおうちにはいいですね。イギリスにもあるのかなー？

普通の培養土を鉢底石を入れた植木鉢に入れて、植え付けました。日がよく当たるフェンス沿いに置いています。特に変わったことはしませんが、旦那が柑橘類用の液体肥料を早春3月頃から花が咲く5/6月頃まであげていました。夏の水やりは乾いたらたっぷりと。英国の冬は雨が多いので水やりはしません。

3年位で実はつけましたが、２個とか(笑)で、２桁に行くことはありませんでした。それでも葉っぱから柚子特有の良い香りがして癒されます^^

青いうちに収穫しても良いそうですが、黄色くなる11月まで待ちました。

昨年、冬至の柚子風呂まで残しておく〜と12月まで頑張ったらその間に零下5度位が続き、凍って溶けたせいかぶよぶよになって全て（と言っても４個ぐらい）捨てるはめに…（涙）天気予報をこまめにチェックして、零下が続きそうな時は早めに収穫しましょう。（零下1−2度位が3日位はOKでした）

お料理にはちょこっとだけ使うことが多いので、冷凍保存することにしました。

まずは皮をできるだけ幅広にむきます。使用する時に刻む所が多いほど香りが出るそうです。

次にむいた皮をクッキングシートに並べます。そして端から一列ずつシートを折りたたんでいきます。

柚子の中身はひとつずつサランラップで包み、皮と中身をジップロックに入れます。そして冷凍庫へ。

必要なだけ取り出し、室温で戻してから使いましょう。少し冷凍せずにとっておき、柚子味噌を作りました。白味噌がなかったので普通のお味噌を使いました。こちらは冷蔵庫で１ヶ月はもつそうです。お魚に塗って焼いたり、みりんでゆるくしたものを湯豆腐にのせたり、味噌田楽にしたりと重宝しますよ♪